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课程名称	生物化学实验	课程号	SJ1640055
课程类别	专业必修实践课程	适用专业	水产养殖
实验学时	32	开设实验项目数	9
先修课程	生物化学

一、教学目标

1.了解生物大分子的分离纯化方法；

2.获得糖和蛋白质及主要次生代谢产物的定性、定量实验知识和技能；

3.实验能力和创新思维能力得到培养，为应用生物化学实验手段进行科学研究奠定基础；

二、基本要求

1．实验的开展需在学生了解一定的理论知识的基础上，并要求学生做好预习，明确实验的目的要求；

2．充分发挥个人的主观能动性，态度严肃认真，亲手操作，掌握各种仪器的使用；

3．培养学生独立思考和分析研究的能力，掌握实验基本技能，在规定的时间内按要求、准确地完成实验报告。

4. 通过实验操作使学生加深对理论知识的理解，并在一定程度上灵活运用于生产生活。

 

三、教学方式

讲授、演示、实际操作

 

四、实验教学内容

项目一 蛋白质及氨基酸的呈色反应

【实验类型】验证性

【实验学时】3学时

【实验目的】

（1）了解构成蛋白质的基本结构及主要连接方式；

（2）了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理；

（3）学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。

【实验内容摘要】

（1）蛋白质的基本结构单位；

（2）氨基酸的呈色反应；

（3）蛋白质和氨基酸的鉴定方法。

【实验基本要求】

（1）了解构成蛋白质的基本结构单位及主要连接方式；

（2）了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理；

（3）学习几种常见的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。

【主要仪器设备名称】

水浴锅，温度计，吸管，试管。

项目二 蛋白质等电点测定及沉淀反应

【实验类型】综合性

【实验学时】3学时

【实验目的】

（1）了解蛋白质的两性解离性质；

（2）学习测定蛋白质等电点的一种方法。

【实验内容摘要】

（1）设置不同的PH梯度；

（2）观察不同PH下酪蛋白的沉淀情况；

（3）测定酪蛋白的PI。

（4）沉淀蛋白质的几种方法；

（5）蛋白质变性与沉淀；

【实验基本要求】

（1）理解蛋白质的两性解离性质；

（2）掌握蛋白质等电点的一种测定方法；

（3）加深对蛋白质胶体稳定因素的认识；

    （4）了解沉淀蛋白质的几种方法及其实用意义。

【主要仪器设备名称】

水浴锅，温度计，200mL锥形瓶，100mL容量瓶，吸管，试管。

项目三 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳

【实验类型】验证性

【实验学时】3学时

【实验目的】

学习醋酸纤维薄膜电泳的操作，了解电泳技术的一般原理。

【实验内容摘要】

（1）醋酸纤维薄膜电泳的操作；

（2）血清中蛋白质的种类识别。

【实验基本要求】

（1）了解电泳技术的一般原理。

（2）学习醋酸纤维薄膜电泳的操作。

（3）认识人血清中蛋白质的种类。

【主要仪器设备名称】

常压电泳仪，培养皿，醋酸纤维薄膜，白瓷板。

项目四 植物组织内可溶性蛋白质的分离与含量测定

【实验类型】设计性

【实验学时】3学时

【实验目的】

掌握从植物中分离可溶性蛋白质的基本原理和方法。

【实验内容摘要】

（1）植物组织中可溶性蛋白质提取；

（2）标准曲线的绘制；

（3）可溶性蛋白质含量测定。

【实验基本要求】

（1）了解植物组织中可溶性蛋白质提取及测定方法；

（2）学会标准曲线的绘制；

（3）掌握分光光度计的使用方法。。

【主要仪器设备名称】

考马斯亮蓝染液G250、NaCl溶液、 T6S分光光度计、离心机、研钵等

项目五 糖的性质

【实验类型】验证性

【实验学时】3学时

【实验目的】

了解糖类颜色反应原理；学习鉴别不同糖类的一些方法。

【实验内容摘要】

（1）α-萘酚反应（Molisch反应）；

（2）间苯二酚反应（Seliwanoff反应）；

（3）鉴定糖类还原性。

【实验基本要求】

（1）学会观察不同糖类颜色反应的结果；

（2）掌握几种常用的鉴定糖类还原性的方法。

【主要仪器设备名称】

试管，移液枪，恒温水浴锅，分析天平。

项目六 酶的特性

【实验类型】验证性

【实验学时】3学时

【实验目的】

（1）了解温度对酶活力的影响作用；

（2）学习定性测定唾液淀粉酶活性的简单方法。

【实验内容摘要】

（1）温度对酶活力的影响；

（2）pH对酶活性的影响；

（3）唾液淀粉酶的活化和抑制；

（4）酶的专一性。

【实验基本要求】

加深对酶性质的认识。

【主要仪器设备名称】

水浴锅，量筒，微量移液器，PH试纸。

项目七 谷丙转氨酶的作用（定性）

【实验类型】验证性

【实验学时】3学时

【实验目的】

了解转氨酶在代谢过程中的重要作用及其在临床诊断中的意义，学习转氨酶活力测定的原理和方法。

【实验内容摘要】

（1）酶液的制备；

（2）酶活性的测定。

【实验基本要求】

进一步认识转氨酶与转氨反应的作用。

【主要仪器设备名称】

水浴锅，量筒，微量移液器，试管。

项目八 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较

【实验类型】设计性

【实验学时】5学时

【实验目的】

学习测定和比较淀粉酶活力的方法；了解小麦萌发前后淀粉酶活力的变化。

【实验内容摘要】

（1）淀粉酶酶液的制备；

（2）酶活力的测定及比较。

【实验基本要求】

通过实验认识植物代谢过程中酶活力的变化。

【主要仪器设备名称】

水浴锅，量筒，微量移液器，试管，低温离心机，分光光度计。

项目九 食品中蛋白质含量的比较分析

【实验类型】设计性

【实验学时】6学时

【实验目的】

利用本学期所学知识和实验方法，自行设计实验方案，鉴定或测定某种食品中相应蛋白质含量。

【实验内容摘要】

（1）某种氨基酸或蛋白质含量的鉴定或测定；

（2）测定蛋白质含量的不同方法设计。

【实验基本要求】

自行设计实验方案，并分小组独立完成实验过程和最终的实验报告。

【主要仪器设备名称】

水浴锅，量筒，微量移液器，试管，低温离心机，分光光度计，干燥箱等。

五、考核要求

（一）考核类型  考查。

（二）成绩核算办法

1、总成绩